カテゴリ
以前の記事
2016年 05月 2016年 04月 2015年 08月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 08月 2014年 06月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 02月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 05月 2011年 10月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 検索
その他のジャンル
記事ランキング
画像一覧
|
ムクロジの木の実も枝が垂れるほどたわわに実りました。
秋ですね〜。 パイの季節到来です! 芳醇なバターの香りとサクサクした生地が美味しい季節です。 旬の果物を乗せて焼きました。 直径24cmのパイ皿を使用 <くだもの> いちぢく:1パック(ひとつを4等分に切っておく) 葡萄(ピオーネ):1パック(皮を剥いても剥かなくてもいいが種のあるものは取り除いておく) <パイ生地> 薄力粉:150g(ふるっておく) 強力粉:30g(ふるっておく) グラニュー糖:30g バター:75g(冷やして、角切りにしておく) 冷水:75ml <仕上げに> グラニュー糖 :適量 溶き卵:適量 粉砂糖:適量 大きなボールに上から順に入れてバターを入れ、 スケッパーなどで均一でサラサラな状態になるまで細かく刻む。 そこへ冷水を加えて、手で全体を混ぜ合わせひとつにまとめる。 まとまった生地をビニール袋に入れ1センチ位の厚みの円形になるように上からのばす。 それを冷蔵庫で2時間以上寝かせる。 休ませておいた生地をめん棒で直径30cmくらいに伸ばし、 パイ皿に乗せてはみ出した生地が均一になるように置く。 その上にイチジク、葡萄(今回は剥きました)をバランスよく並べて はみ出した生地を端からねじるようにしながらパイ皿の縁までたぐりよせる。 果物にグラニュー糖を多めにふりかけ、パイ皮に溶き卵を塗る。 これを冷蔵庫で30分以上寝かせ、200℃で25分焼く。 ※いちぢくも葡萄も焼くとジュースが出るので焼き上がってしばらく置いてからのほうが切りやすい。 30分ほど置いて切るとパイ皮にもジュースがたっぷり染みて、それはそれは美味しい! ほんのり優しい果物の甘味と芳醇なバターの香り、コク、香ばしさが、良く合います。 これはこの時期にしか味わえないパイ。贅沢な季節感あふれる美味しいパイです。 午後の紅茶と一緒にいかが:) 巨峰で作ったことがあるけれどジュースが出て果肉が柔らかい。 2006年9月18日に巨峰で作ったのがあるので良かったら参照してみてください。 今回はピオーネ(種無し)で作ったら焼いた後も果肉がしっかりとして しかもジューシーでこれもいいようです。今度は皮を剥かないで作ってみたい! 焼く前と、焼いた後です。あまり変わらないけど少し縮みます。
by naomieux
| 2010-09-20 21:36
| たべもの
|
ファン申請 |
||